一、认证依据
GB/T 27341 《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》
GB 14881 《食品企业通用卫生规范》
注：认证机构可在上述认证依据基础上，增加符合《认证技术规范管理办法》规定的技术规范作为认证审核补充依据。
二、认证范围
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代码
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行 业 类 别
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种 类 示 例
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C
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加工1（易腐烂的动物产品）包括农业生产后的各种加工，如：屠宰
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C1 畜禽屠宰及肉制品加工
C2 蛋及蛋制品加工
C3 乳及乳制品加工
C4 水产品的加工
C5 蜂产品的加工
C6 速冻食品制造
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D
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加工2（易腐烂的植物产品）
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D1 果蔬类产品加工
D2 豆制品加工
D3凉粉加工
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E
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加工3（常温下保存期长的产品）
加工3（常温下保存期长的产品）
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E1 谷物加工
E2 坚果加工
E3 罐头加工
E4 饮用水、饮料的制造
E5 酒精、酒的制造
E6 焙烤类食品的制造
E7 糖果类食品的制造
E8 食用油脂的制造
E9 方便食品(含休闲食品)的加工
E10 制糖
E11 盐加工
E12 制茶
E13 调味品、发酵制品的制造
E14 营养、保健品制造
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G
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餐饮业
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G1 餐饮及服务
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风险分析=风险评估+风险管理+风险交流
风险评估=危害识别+危害特征描述+暴露量评估+风险描述风险管理=风险评价+风险管理选择评价+执行风险管理决定+监控和回顾风险交流=风险性质+利益性质+风险评估不确定性+风险管理选择
